七輪で炙るチャーシューが見せ場。東大和市とんがら亭のラーメンログ

東大和市の「とんがら亭」で、とんがららーめん系の一杯を食べました。

豚骨醤油系のスープに、炙りチャーシュー、味玉、バター、海苔がのったパンチ強めのラーメン。特に印象に残ったのは、七輪で炙られるチャーシューの香ばしさです。

今回食べたもの

店名	とんがら亭
場所	東京都東大和市
食べたもの	とんがららーめん系
ジャンル	豚骨醤油系ラーメン
訪問時期	記録なし
印象に残ったところ	七輪で炙るチャーシュー、にんにくチップ、バターのコク
広告・提供	なし

写真を見るだけでも、かなり力のある一杯。炙りチャーシュー、味玉、バター、海苔が入り、スープにはにんにくチップの香りも重なります。

とんがら亭へ

店構えは、昔ながらのラーメン屋さんという雰囲気。外の看板やのれんからも、和風とんこつ・醤油とんこつ系のラーメンを出すお店らしさが伝わってきます。

バイクで寄ったこともあり、店前の雰囲気まで含めて記録しておきたくなるお店でした。

七輪で炙るチャーシュー

この日の見せ場は、七輪で炙られるチャーシュー。厨房で焼かれている様子が見えると、ラーメンが出てくる前から期待値が上がります。

表面に焼き目が入ったチャーシューは、香ばしさがしっかり。スープに沈めても存在感があり、脂の甘さと炙りの香りが一緒に来るタイプでした。

にんにくとバターでパンチのある味

スープは豚骨醤油系で、まろやかさだけでなく勢いのある味。にんにくチップの香りが立っていて、刻みネギのシャキッとした感じもよく合います。

• 炙りチャーシューの香ばしさが強い
• にんにくチップでパンチが出る
• バターが溶けるとスープにコクが足される
• 味玉、海苔、ネギまでのって満足感がある

バターが少しずつ溶けていくと、スープの角が丸くなってコクが増していく感じ。こってり寄りだけど、こういうラーメンを食べたい日にちゃんと刺さる味です。

まとめ

とんがら亭は、炙りチャーシューの香ばしさと、にんにくの効いた豚骨醤油系スープが印象に残るラーメン店でした。

きれいに整った淡麗系というより、香ばしさ、にんにく、バター、炙りチャーシューで押してくる一杯。七輪で焼かれるチャーシューを見られるのも楽しく、ラーメンが出てくるまでの時間まで含めて記憶に残るお店でした。