新橋の「麺屋 周郷」で、煮玉子つけ麺の大盛を食べました。
平日の16時50分に到着すると、夜営業の開始前で先頭には3名。店頭の券売機で食券を購入し、開店を待ちました。訪問日の記録はありませんが、写真と店内掲示、記事制作時点の公式情報をもとに振り返ります。
この記事について
この記事は、麺屋 周郷の新橋本店で食べたつけ麺の記録です。訪問日は記録していないため、本文では日付を入れていません。味の細かな感想は残っていないため、写真から確認できる内容と、店内掲示・公式サイトに掲載されている説明を分けてまとめています。飲食代は自費で支払いました。
今回食べたもの
| 店名 | 麺屋 周郷 新橋本店 |
| 場所 | 東京都港区新橋4-19-1 |
| 食べたもの | 煮玉子つけ麺 |
| 麺量 | 大盛（250g） |
| 訪問時間 | 平日16:50ごろ |
| 到着時の並び | 先客3名 |
| 訪問日 | 記録なし |
| 広告・提供 | なし（自費） |
券売機の表示では、煮玉子つけ麺は1,450円。麺量は小150g・中200g・大250gから選べ、今回は大盛にしました。価格やメニューは訪問時の写真で確認した内容となります。
平日の夜営業前、16時50分に到着
店に着いたのは平日の16時50分ごろ。夜営業の開始前で、すでに3名が並んでいました。
公式サイトでは、新橋本店を5席のつけ麺専門店として案内しています。営業開始前でも並びができていたことが印象に残る訪問でした。
煮玉子つけ麺・大盛
注文したのは煮玉子つけ麺の大盛。黒い器に整えられた麺と味玉、海苔が盛られ、つけ汁と焼豚・メンマは別の器で提供されます。木の盆と黒い器で統一された、落ち着いた盛り付けです。
麺と濃厚なつけ汁
麺はきれいに折り重ねるように盛られた太めのストレート麺。店内掲示では、福岡県産の小麦を使い、香りを生かすために低温でじっくり熟成させていると説明されていました。
つけ汁は、写真からも濃度の高さが伝わる仕上がりです。公式サイトによると、秋田県産の醤油をベースにしたカエシと、圧力寸胴で炊いたスープに、3種の昆布・3種の魚・椎茸の旨みを重ねています。薬味が添えられ、濃厚なつけ汁に変化をつけながら食べ進める構成です。
別皿で添えられる焼豚とメンマ
焼豚とメンマは別皿で提供されます。店内掲示では、焼豚は大麦仕上げ三元豚の肩ロースとバラ、国産ブランド鶏の胸肉を使用。炭火で香りをつけた焼豚と、穂先メンマ、筍の柔らかな姫皮を使った「筍ゆば」を組み合わせています。
麺、つけ汁、具材をそれぞれ別の器に分けることで、一つひとつの形や質感が分かりやすい盛り付けになっていました。
店内掲示から分かる一杯のこだわり
店内には、麺・スープ・焼豚・煮玉子・メンマについての説明が掲示されています。つけ汁の器は陶芸家の作品で、つけ麺のために制作してもらったものとのこと。調味料として、ぶどう山椒オイル、りんご酢、一味も用意されていました。
5席のカウンターで味わうつけ麺
新橋本店はカウンター5席。卓上には割り箸や調味料が木製の容器にまとめられ、器や盆を含めて店内の道具に統一感があります。
振り返り
麺屋 周郷の煮玉子つけ麺は、整えられた太麺、濃度のあるつけ汁、別皿の焼豚とメンマまで、一つの盆の中で丁寧に構成された一杯でした。
味の細かな感想は記録に残っていませんが、写真を見返すと、麺線の美しさと黒い器、具材を分けた盛り付けが印象に残ります。平日の夜営業前でも先客がいたため、時間に余裕を持って訪れたい店です。
